|
|
|
|
|
Aklımız pembede kalacak / Mehmet Yalçın
Yazın sonu gelirken, raflardaki pembe şarapların sayısı iki düzineyi geçti. Üstelik çoğu da “ciddi” pembeler bunların. Cabernet’ler mi istersiniz, fıçıda dinlenmişler mi, 15 derece alkole bana mısın demeyenler mi... Bu “mevsimlik” şarap, hayatımızda kalacak gibi.
|
|
|
| | |
| |
|
|
Beyazıt’ta semazenler dönüyor, oruç açılıyor / Ali Rıza Kardüz
Meşale kafe-restorandaki semazen Ramazan ayı boyunca orada olacak. Sultanahmet’teki Ramazan şenliklerini izlemeye gittim. Niyetliler oruç açıyor, semazen bir platformda dönüyor, Japonlar fotoğraf çekiyordu. Sultanahmet’te Arasta çarşısındayız. Çarşının içindeki avluya masalar dizilmiş. Avlunun orta yerine yüksekçe bir platform yapılmış. Platformda klavye, dümbelek ve ut çalan üç sanatçı var. Platformun ortasında başında külahı, sırtında hırkası ile bir semazen duruyor.
|
|
|
| |
|
|
Turist çekmek için daha fazlası gerek / Ahmet Örs
Alman Şarap Prensesi Andrea Köninger, turistlerin köye sadece güzel evler, yemyeşil bağlar ve ormanları görmek için gelmediğini, yeni fikirler yaratılması gerektiğini köy yönetimine kabul ettirmiş. Ve Baden'in Sasbachwalden adlı 25 bin nüfuslu köyün, turist ağırlama kapasitesi 50 bin yatağa çıkmış.
|
|
|
| |
|
|
Kabağı bile şık sunabilirsiniz / Melis D. Çalapkulu
Her sene düzenlediği yemek davetleriyle de tanınan tasarımcı Gönül Paksoy, iftar sofrasının nasıl olması gerektiğini anlatıyor: "Ramazan'a gösterişli davetler yakışmaz. Türk mutfağından yemekler yapılıp, zarif sunumlarıyla fark yaratılabilir..."
|
|
|
| |
|
|
Mönüde tavuklu baklava bile var / Deniz Erbil
Restoranın adı Tavvuk, mönüsünde tavuk ve yumurtayla yapılan çeşit çeşit yemek olur da tatlısı olmaz mı? Aksihar yolu üzerindeki bir benzincide hizmet veren bu alışılmadık lokantada yumurta ve tavuğa doyacaksınız.
|
|
|
| | |
| |
|
|
|
| |
|
|
|
|
 Fırtına Deresi’nin Serinliğinde bir Cennet: Osmanlı Alabalık Restoranı
Geçtiğimiz haftalarda Karadeniz Bölgemizin eşsiz güzellikleri içerisinde yer alan Osmanlı Alabalık’taydım. Beslenme ve Diyet Portalı’ndaki diğer yazılarımdan anımsayacağınız gibi sık olmasa da yemek mekanlarının değerlendirmesini yapıyorum. Bu çerçevede Osmanlı Alabalık’la ilgili olarak yerinin güzelliği, hizmet kalitesi ve sunduğu lezzetli yemekler dahil söylenebilecek olumlu çok şey var. Diyetisyen Aysen Arıcan
|
|
|
| | |
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
İftariyeliğin en iyi 10 adresi
İyi bir iftar sofrası sadece ana yemekten oluşmaz. Bir kere oruç açmak için masada mutlaka iyi cins bir zeytin bulunmalı. Sonra ağız tatlandıracak bir hurma, beyaz peynir, pidenin arasına konulacak pastırma ve diğerleri... İftariyelik çeşitleri o kadar zengin ki sadece oruç tutanların değil herkesin iştahını kabartıyor; çarşı pazar gezmeyi zevkli bir hale getiriyor. Bu haftanın jürisi Ramazan sevincine ve bereketine ortak oldu iftariyeliğin en iyi 10 adresini belirledi.
|
|
|
| |
|
|
Dondurmanın en iyi 10 adresi
Dondurmam kaymak' günleri eskidendi. Artık dondurmalarımız mojitolu, karpuzlu, elmalı, kahveli, güllaçlı, bisküvili ve hatta sebzeli... Yani dondurma denilince ilk akla gelen geleneksel lezzetlerin yanına, her geçen gün sıra sıra yeni çeşitler ekleniyor. Üstelik önceleri keyifle yemek için dört gözle yaz aylarını beklediğimiz dondurmanızı şimdi 12 ay boyunca yalayabilirsiniz. Bıçakla kesilebilecek kıvamdaki Türk dondurmalarıyla İtalyan usulü ipek gibi dondurmaların kapıştığı listemize bakmak bile insanı serinletiyor
En İyi On listesine ulaşmak için başlığa tıklayınız.
|
|
|
| |
|
|
Bu yazın en yeni 10 kokteyli
Sıcak yaz aylarında tatil beldelerinde serinleme şansı bulmayanların keyfini yerine getirmenin en kestirme yolu rengarenk kokteyller. Mevsim normalleri ortalamanın üzerindeyken şimdi yeni bir kokteyl denemenin tam sırası! İstanbul'un 10 popüler mekanı en yeni yaz kokteyllerinin püf noktalarını anlattı. Egzotik Meksika aromalı olan da var, geleneksel nane-limon ikilisini bir dokunuşla yaz içkisine çeviren de. Tatlarının yanı sıra görünüşleri de epey iddialı. Bu yaz çevrecilik moda olsa gerek, mavi-yeşil tonları öne çıkıyor. Geriye sadece damak tadınıza uygun kokteyli seçip, keyif almak kalıyor. Zeynep Bilgehan
|
|
|
| |
|
|
Soğuk kahvenin en iyi 10 adresi
Havalar ısındı diye kahve keyfinden vazgeçecek değiliz ya, soğuk kahveler ne güne duruyor? Yunanların frappe dediği soğuk kahvenin bugün onlarca çeşidi var. Dondurmalısı, çikolatalısı, karamellisi veya vanilyalısı... Bu uluslararası lezzetlere bu yıl yerli reçeteler de katılmış: Buzlu Türk kahvesi ve lokumlu soğuk kahve gibi...
EN İYİ 10
Gloria Jean's Coffees / İSTANBUL
The House Cafe / İSTANBUL
Kahve Dünyası / İSTANBUL
Aşşk Cafe / İSTANBUL
Cafe Wien / İSTANBUL
Has Kafe / İZMİR
The Big Man / ANTALYA
Kuki House / ANKARA
Molly's / İSTANBUL
Kirpi / İSTANBUL
|
|
|
| |
|
|
|
| |
| |
|
|
|
|
|
|
|
İftara damat paçası
Şef Yunus Emre Akkor, iftar için bu hafta da Anadolu'nun farklı yörelerinden tarifler veriyor...
* Ayranlı Müceddere (Kilis)
* Damat Paçası (Bursa)
* Buz kâsesinde kayısı hoşafı
|
|
|
| |
|
|
Organik beslenmek artık daha kolay
Doğal beslenmenin önemini biliyoruz ama kaçımız doğal ya da organik ürünler tüketiyoruz? Organik ürünlerin satıldığı ekolojik pazarların sayısı giderek artıyor ve artık fiyatlar da daha uygun. İstanbul'da ilk ekolojik pazar dört yıl önce Feriköy'de açıldığında çok büyük merak uyandırmıştı. Ancak bu merak ve hevesle pazara gidenler, yüksek fiyatlar nedeniyle fileleri dolduramadan geri dönüyordu. Durum böyle olunca da ekolojik ürünlerin pahalı olması, 'sağlıklı' olma özelliğinin önüne geçti. Uzunca bir süre bu ürünler sadece lüks tüketime hitap eden mağazalarda, alışveriş merkezlerinde satılageldi. Ancak şu sıralar birbiri ardına açılan organik pazarlar sayesinde fiyatlar daha uygun hale geliyor. Bu pazarlar, ekolojik ürünleri daha geniş kitlelere ulaştırmayı hedefliyor. Neslihan Tunç
|
|
|
| |
|
|
Bizde her kültürün yemeği var
Cihangir’in yeni mekanı Jash farklı kültürlerin meze ve yemeklerini aynı sofrada bir araya getiriyor. Restoranda geceleri akordeon veya piyano çalınıyor. Cihangir’in şu sıralar en çok konuşulan mekanlarından biri semtle aynı adı taşıyan Cihangir Caddesi’ndeki Jash isimli ufak restoran. Jash, Ermenice’de yemek, aş anlamına gelen bir kelime. Mekanın sahibi Dayk Miricanyan ve işletmecisi Mari Parsehyan, mönüde çocukluklarında da yedikleri Ermeni meze ve yemeklerine yer vermişler. Ama Jash’ın bir “Ermeni restoranı” olarak tanınmasını istemiyorlar. Çünkü restoranlarında farklı milletlere ait başka yemekler de var. Ermenilerin topiği de var; Rusların pirzolası, Osmanlı mutfağının hünkarbeğendisi, Rumların midye pilakisi de... Pelin Çini
|
|
|
| |
|
|
Şefler güllacı yeniden yorumladı
Bu Ramazan güllacınızı dilerseniz orman meyvesi dilerseniz de dondurma eşliğinde yiyebilirsiniz. İftar sofralarının vazgeçilmezlerinden, Ramazan’ın geleneksel tatlısı güllacın da artık birçok çeşidi var. Otel ve restoranların mönülerinde farklı lezzetlerden hoşlananlar için meyveli, fındık ezmeli,fıstıklı ve dondurmalı güllaç çeşitleri bulunuyor. Üzerine nar taneleri ve gül suyu serpilerek servis edilmesine alışık olduğumuzu bu geleneksel tatlının modern tariflerini şeflerden sizin için öğrendik.
|
|
|
| |
|
|
İftarda ne çorbası içelim?
Zengin bir çorba kültürüne sahip olduğumuz ülkemizde çorba Türk mutfağının olmazsa olmazları arasında yer alıyor. Ünlü şefler çorbanın iftar sofralarında da yerini alması gerektiğini söylüyor. Çorba özellikle de Ramazan ayında, iftarda vazgeçilmez bir gıda. Diyetisyenler de iftarda orucu çorbayla açmayı tavsiye ediyor. En çok tercih edilen çorbalar arasında ise mercimek ile ezogelin yer alıyor ancak yuvalama çorbası, ekşili bamya çorbası, elmalı kereviz çorbası gibi yöresel çorbaların da meraklısı çok. Ünlü şeflere sorduk: Çorbanın mutfağımızdaki önemi nedir? Ramazanda hangi çorbayı tavsiye ediyorsunuz? İşte önerileri ve verdikleri özel çorba tarifleri... Bade Gürleyen
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
